Merken Krosse goldene Kartoffeln, sautiert mit herzhaftem Speck und süßen Zwiebeln - ein klassisches deutsches Wohlfühlessen, perfekt als deftige Beilage oder Hauptgericht.
Ich erinnere mich gut daran, wie ich dieses Gericht zum ersten Mal für meine Familie gekocht habe - es wurde sofort zum Lieblingsessen!
Ingredients
- Kartoffeln: 800 g (ca. 1,75 lbs) festkochende Kartoffeln, geschält und in 0,5 cm (¼-Zoll) dicke Scheiben geschnitten
- Fleisch: 150 g (5 oz) geräucherter Speck, gewürfelt
- Gemüse: 1 große Zwiebel, fein in Scheiben geschnitten
- Fette: 2 EL geklärte Butter oder Pflanzenöl
- Gewürze: Salz nach Geschmack, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, optional: 1 EL gehackte frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Schritt 1:
- Kartoffelscheiben in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich, aber noch fest sind. Gut abtropfen lassen und einige Minuten dämpfen lassen.
- Schritt 2:
- In einer großen Pfanne 1 EL geklärte Butter oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck hinzufügen und 3 bis 4 Minuten braten, bis er beginnt knusprig zu werden. Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten weich und goldgelb sautieren. Speck und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Schritt 3:
- Restliche Butter oder Öl in dieselbe Pfanne geben. Hitze auf mittelhoch erhöhen, Kartoffelscheiben in einer einzelnen Lage hinzufügen. 5 Minuten braten, ohne zu bewegen, bis die Unterseite goldgelb ist. Dann wenden und weiter braten, bis beide Seiten knusprig und goldgelb sind.
- Schritt 4:
- Speck und Zwiebeln zurück in die Pfanne geben. Alles vorsichtig vermengen und weitere 2 bis 3 Minuten braten, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 5:
- Heiß servieren, nach Wunsch mit gehackter Petersilie garnieren.
Merken Dieses Gericht bringt immer Familie und Freunde an den Tisch zusammen, besonders bei gemütlichen Sonntagsessen.
Tipps zur Zutatenwahl
Wählen Sie festkochende Kartoffeln für die beste Konsistenz. Geräucherter Speck sollte gut gewürfelt sein, damit er gleichmäßig brät.
Variationsmöglichkeiten
Sie können den Speck durch geräucherten Schinken oder Puten-Speck ersetzen, um eine leichtere Variante zu erzielen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bratkartoffeln mit frischer Petersilie bestreut und einem Klecks Sauerrahm oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Merken Genießen Sie dieses unkomplizierte Gericht frisch aus der Pfanne - ein zeitloser Klassiker, der immer begeistert.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Wachskartoffeln sind ideal, da sie beim Braten ihre Form behalten und schön knusprig werden.
- → Wie wird der Speck besonders knusprig?
Den Speck langsam in der Pfanne auslassen und bei mittlerer Hitze braten, bis er goldbraun und knusprig ist.
- → Kann man statt Butter auch Öl verwenden?
Ja, sowohl Butter als auch Pflanzöl eignen sich gut zum Braten und verleihen unterschiedliche Aromanoten.
- → Wie vermeide ich, dass die Kartoffeln matschig werden?
Die Kartoffeln sollten vorgegart und gut abgetropft sein, bevor sie gebraten werden. So bleiben sie außen knusprig und innen fest.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Spiegeleier, grüner Salat oder ein paar saure Gurken ergänzen die Bratkartoffeln perfekt.