Leichter Schoko-Hüttenkäse-Kuchen

# Zutaten:

→ Krustenbasis

01 - 1 Tasse Vollkorn-Kekskrümel

02 - 2 Esslöffel Kokosnussöl oder geschmolzene Butter

03 - 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver

04 - 1 Esslöffel Ahornsirup

→ Füllung

05 - 2 Tassen fettarmer Hüttenkäse

06 - 3/4 Tasse griechischer Naturjoghurt

07 - 2 große Eier

08 - 1/2 Tasse Kristallzucker oder Süßstoff nach Wahl

09 - 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver

10 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

11 - 1 Esslöffel Speisestärke

12 - 1/3 Tasse dunkle Schokoladenchips, geschmolzen und abgekühlt

→ Topping

13 - 2 Esslöffel griechischer Joghurt

14 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

15 - Dunkle Schokoladenschnitzel zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 340°F vorheizen. Den Boden einer 8-Zoll-Springform mit Pergamentpapier auslegen.

02 - Vollkorn-Kekskrümel, Kakaopulver, Kokosnussöl und Ahornsirup in einer Schüssel vermischen, bis alles kombiniert ist. Gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form pressen. 8 Minuten backen, dann beiseite stellen.

03 - Hüttenkäse in einer Küchenmaschine oder einem Mixer etwa 1–2 Minuten lang pürieren, bis er vollständig glatt ist.

04 - Griechischer Joghurt, Eier, Zucker, Kakaopulver, Vanilleextrakt, Speisestärke und geschmolzene Schokolade hinzufügen. Solange mischen, bis die Mischung seidig ist.

05 - Füllung über die abgekühlte Kruste gießen. Die Oberseite glatt streichen.

06 - 35–40 Minuten backen, bis die Mitte gerade gestellt ist, aber noch leicht wackelt. Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und den Käsekuchen etwa 1 Stunde lang darin abkühlen lassen.

07 - Aus dem Ofen nehmen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis der Käsekuchen vollständig gestellt ist.

08 - Vor dem Servieren bei Bedarf mit Joghurt-Topping bestreichen und mit dunklen Schokoladenschnitzeln bestreuen.

# Expertentipps:

01 -

Sie bekommen das sündenhafte Gefühl von Schokoladenkuchen mit echtem Protein, das Sie tatsächlich satt macht.
Die Zubereitung ist überraschend einfach, selbst wenn Käsekuchen normalerweise einschüchternd wirkt.
Es schmeckt wie ein Dessert, das Sie sich leisten können, ohne den ganzen Tag Sport treiben zu müssen.

02 -

Der Schlüssel zu einem glatten Käsekuchen liegt darin, den Hüttenkäse lange genug zu mischen, nicht kurz, wie Sie es vielleicht erwarten würden.
Die Risse entstehen durch schnelle Temperaturwechsel, daher ist das langsame Abkühlen im ausgeschalteten Ofen nicht optional, sondern magisch.
Verwenden Sie keine heißen Schokoladenchips in der Mischung, da dies die Eier teilweise garen kann und zu Klümpchen führt.

03 -