Merken Ich entdeckte dieses Rezept an einem Nachmittag, als ich versuchte, meine Liebe zu Schokoladenkuchen mit meinem Wunsch nach etwas Leichterem zu vereinbaren. Die Idee, Hüttenkäse statt Frischkäse zu verwenden, kam mir beim Öffnen des Kühlschranks in den Sinn, und ich war neugierig, ob es funktionieren würde. Das erste Scheibchen war ein Moment der Überraschung, als ich feststellte, dass es cremig, reich und gleichzeitig nicht schwer war. Seitdem ist dieses Rezept zu meinem Geheimtipp für Desserts geworden, bei denen ich mich nicht schuldig fühle.
Ich servierte diesen Käsekuchen zum ersten Mal bei einem Treffen mit Freunden, die alle begeistert waren, dass es kein klassisches Sahneprodukt war, sondern trotzdem fantastisch schmeckte. Jemand fragte, wie viel Butter darin war, und als ich sagte, dass es hauptsächlich Hüttenkäse sei, konnte es kaum jemand glauben. Seither wird es immer wieder angefordert, besonders von denen, die fit bleiben möchten.
Ingredients
- Graham-Cracker-Krümel (120 g): Sie bilden die knusprige Grundlage, und ein wenig Kakao darin verleiht ihr bereits Schokoladengeschmack.
- Kokosöl oder geschmolzene Butter (30 g): Das Kokosöl gibt einen subtilen Geschmack, aber Butter funktioniert perfekt, wenn Sie klassischer bleiben möchten.
- Ungesüßtes Kakaopulver (1 EL für die Kruste, 50 g für die Füllung): Dies ist der Star, verwenden Sie hochwertiges Kakao, da es den gesamten Geschmack bestimmt.
- Ahornsirup (1 EL): Ein natürlicher Süßstoff, der die Kruste zusammenhält und eine ausgewogene Süße bietet.
- Magerer Hüttenkäse (500 g): Das Geheimnis liegt darin, ihn gründlich zu mischen, bis er völlig glatt ist, sonst merken Sie körnige Bits.
- Griechischer Joghurt (150 g): Dies verleiht Feuchtigkeit und Protein, ohne das Gericht schwer zu machen.
- Eier (2 große): Sie binden alles zusammen und geben dem Käsekuchen seine charakteristische Textur.
- Zucker oder Süßstoff (100 g): Dosieren Sie nach Ihrem Geschmack, da verschiedene Süßstoffe unterschiedliche Süße haben.
- Vanilleextrakt (1 TL): Ein kleiner Tropfen reicht aus, um Tiefe zu verleihen, ohne die Schokolade zu überlagern.
- Maisstärke (1 EL): Dies verhindert, dass der Käsekuchen zu sehr reißt und hilft, die Textur zu stabilisieren.
- Dunkle Schokoladenchips, geschmolzen (60 g): Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie hinzufügen, sonst können die Eier gären.
- Griechischer Joghurt für das Topping (30 g): Optional, aber es verleiht eine schöne weiße Schicht für den Kontrast.
- Dunkle Schokoladensplitter zum Servieren: Ein letzter Hauch von Luxus, der minimal ist.
Instructions
- Den Ofen vorbereiten und die Kruste zusammenstellen:
- Heizen Sie den Ofen auf 170°C vor und bereiten Sie Ihre 20-cm-Springform mit Backpapier vor. Kombinieren Sie Graham-Cracker-Krümel, Kakao, Kokosöl und Ahornsirup in einer Schüssel, bis die Mischung wie feuchter Sand wirkt, dann drücken Sie sie fest in den Boden der Pfanne.
- Die Kruste backen:
- Backen Sie sie 8 Minuten, bis sie leicht duftet, dann stellen Sie sie beiseite, um zu kühlen. Das Backen versiegelt die Kruste, damit sie beim Hinzufügen der Füllung nicht durchweicht.
- Den Hüttenkäse glätten:
- Dies ist entscheidend: Geben Sie den Hüttenkäse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mischen Sie ihn mindestens 1-2 Minuten, bis er völlig glatt ist. Dies ist der Unterschied zwischen einem cremigen Käsekuchen und einem körnigen.
- Die Füllung zusammenmischen:
- Nachdem der Hüttenkäse glatt ist, fügen Sie griechischen Joghurt, Eier, Zucker, Kakaopulver, Vanille, Maisstärke und die geschmolzene, abgekühlte Schokolade hinzu. Mischen Sie, bis alles seidig glatt ist, ohne zu überarbeiten.
- Die Füllung in die Kruste gießen:
- Gießen Sie die Mischung über die gekühlte Kruste und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel. Dies ist medikativ, also genießen Sie den Moment.
- Mit sanfter Hitze backen:
- Backen Sie 35-40 Minuten, bis der Rand fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür einen Spalt und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde darin abkühlen, um Risse zu vermeiden.
- Vollständig abkühlen und servieren:
- Entfernen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und kühlen Sie ihn mindestens 3 Stunden lang im Kühlschrank, oder über Nacht für beste Ergebnisse. Vor dem Servieren optional mit griechischem Joghurt und dunklen Schokoladensplittern toppen.
Merken Ein Freund, der normalerweise Käsekuchen meidet, weil er sich zu schwer anfühlt, aß zwei Scheiben davon und sagte, dass dies das erste Mal war, dass er sich nach mehr sehnte. In diesem Moment erkannte ich, dass leicht nicht bedeutet, kompromisslos zu sein.
Warum dieser Käsekuchen anders ist
Im Gegensatz zu traditionellem Käsekuchen, der mit schwerem Frischkäse gefüllt ist, nutzt dieses Rezept Hüttenkäse, der von Natur aus magerer ist. Der griechische Joghurt ersetzt einige der fehlenden Cremigkeit, während Kakao die Tiefe beibehält, die Sie von Schokolade erwarten. Die Textur ist weniger dicht, aber nicht trocken, was es perfekt macht, wenn Sie wissen möchten, dass Sie echtes Protein essen.
Anpassungen und Variationen
Wenn Sie glutenfrei sein müssen, verwenden Sie glutenfreie Graham-Cracker für die Kruste ohne Geschmacksunterschied. Der Süßstoff kann getauscht werden, je nachdem, was Sie zur Hand haben, obwohl Ahornsirup und Honig ähnliche Ergebnisse liefern. Einige Köche verwenden Hüttenkäse mit leichteren Varianten oder sogar griechischen Joghurt, aber das Verhältnis muss angepasst werden, um die Stabilität zu wahren.
Servierung und Lagerung
Dieser Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er aus dem Kühlschrank kommt, und die Scheiben lassen sich sauberer schneiden, wenn Sie ein feuchtes Messer verwenden. Lagerung in einem luftdichten Behälter hält ihn 4-5 Tage im Kühlschrank frisch, obwohl er selten so lange dauert.
- Für noch mehr Geschmack servieren Sie es mit frischen Beeren oder einem Hauch von Zitronensaft.
- Verwenden Sie ein feuchtes, warmes Messer zwischen den Schnitten für saubere Scheiben.
- Es wird am Morgen nach dem vollständigen Abkühlen über Nacht am besten texturiert.
Merken Dieser Käsekuchen hat mich gelehrt, dass das Beste an schneller Küche nicht liegt, wenn man Zuschriften schneidet, sondern wenn man Zeit nimmt, wenn es zählt. Es ist ein Reminder, dass echtes Essen mit echtem Protein nicht bedeutet, auf Geschmack zu verzichten.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Warum Hüttenkäse statt Frischkäse verwenden?
Hüttenkäse bietet einen höheren Proteingehalt bei weniger Fett als herkömmlicher Frischkäse. Durch das pürieren entsteht eine genauso cremige Textur, aber das Ergebnis ist leichter und nährstoffreicher.
- → Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?
Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Graham Cracker oder andere glutenfreie Kekse für den Boden. Alle anderen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
- → Wie lange muss der Kühlen kühlieren?
Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank, idealerweise über Nacht. So wird die Textur perfekt fest und cremig, und die Aromen können sich gut entfalten.
- → Wie erkenne ich, dass der Kuchen fertig gebacken ist?
Die Mitte sollte gerade eben fest sein, aber noch leicht wackeln. Er wird beim Abkühlen noch weiterfestigen. Überbacken führt zu Rissen.
- → Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Am besten in Scheiben geschnittene Portionen in luftdichten Behältern für bis zu 3 Monate einfrieren.
- → Welche Topping-Variationen sind möglich?
Frische Beeren, geschmolzene Schokolade, griechischer Joghurt mit Honig oder einfach Puderzucker eignen sich hervorragend. Der Kuchen ist auch pur sehr genussvoll.