Roasted Veggie Caprese Salad (Druckversion)

Ein vibranter Gemüsesalat mit geröstetem Gemüse, Mozzarella-Perlen und Balsamico-Drizzle. Einfach, vegetarisch und glutenfrei.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
02 - 1 rote Paprika, gehackt
03 - 1 gelbe Paprika, gehackt
04 - 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
05 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
06 - 2 Esslöffel Olivenöl
07 - 1/2 Teelöffel Meersalz
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Käse

09 - 1 Tasse Mozzarella-Bocconcini

→ Dressing

10 - 2 Esslöffel Balsamico-Glace
11 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
12 - 1 Teelöffel Honig, optional

→ Garnierung

13 - 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen
14 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Kirschtomaten in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer vermischen, bis alles gleichmäßig benetzt ist.
03 - Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht auf das vorbereitete Backblech verteilen. 20-25 Minuten rösten, dabei in der Hälfte der Zeit einmal umrühren, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
04 - Gegrilltes Gemüse auf eine Servierschüssel oder große Schale geben. Mozzarella-Bocconcini vorsichtig unterheben.
05 - Mit Balsamico-Glace und nativem Olivenöl extra beträufeln. Honig hinzufügen, falls gewünscht.
06 - Mit zerrissenen Basilikumblättern und zusätzlichen schwarzen Pfeffer garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Röstaromen verwandeln einfaches Gemüse in etwas Besonderes, ohne großen Aufwand.
  • Du kannst ihn warm oder bei Raumtemperatur servieren, perfekt für entspannte Mahlzeiten.
  • Jeder Bissen fühlt sich an wie ein kleiner Urlaub in Italien.
02 -
  • Stapel das Gemüse nicht auf dem Blech, sonst dämpft es statt zu rösten und wird wässrig.
  • Gib den Mozzarella erst hinzu, wenn das Gemüse abgekühlt ist, sonst hast du eine geschmolzene Masse statt schöner Perlen.
  • Wenn deine Balsamico Glasur zu dick ist, erwärme sie kurz in der Mikrowelle für ein paar Sekunden.
03 -
  • Schneide alle Gemüsestücke in ähnlicher Größe, damit sie gleichmäßig garen und du keine rohen oder verbrannten Stellen hast.
  • Verwende ein heißes Blech aus dem vorgeheizten Ofen, wenn du magst, dass das Gemüse von unten sofort anbrät und mehr Röstaromen entwickelt.
  • Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen noch einmal an und bringt Frische.
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