# Zutaten:
→ Gemüse und Obst
01 - 1 kleiner Rotkohlkopf (ca. 1,54 lbs), fein gehobelt
02 - 2 mittelgroße Äpfel (vorzugsweise säuerlich, z. B. Granny Smith), geschält, entkernt und dünn geschnitten
03 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein geschnitten
→ Flüssigkeiten
04 - 3 EL Apfelessig
05 - ⅓ Tasse Wasser
→ Gewürze
06 - 2 EL brauner Zucker
07 - ½ TL gemahlener Piment
08 - ¼ TL gemahlene Nelken
09 - ½ TL Salz
10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Fette
11 - 2 EL ungesalzene Butter (oder neutrales Öl für vegane Variante)
# Zubereitung:
01 - Butter in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
02 - Zwiebeln dazugeben und 2–3 Minuten glasig dünsten.
03 - Den fein gehobelten Rotkohl und die Apfelscheiben unterrühren und vermischen.
04 - Braunen Zucker, Piment, Nelken, Salz und schwarz gemahlenen Pfeffer darüberstreuen.
05 - Apfelessig und Wasser eingießen.
06 - Zudecken und 12–15 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Rotkohl zart aber noch farbintensiv und die Äpfel weich sind.
07 - Deckel abnehmen und 2–3 Minuten weiterköcheln lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
08 - Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen, warm servieren.
