Sauer-süsse Bayerisch Rotkohl Apfel

Süß-saures bayrisches Rotkohl-Apfel-Beilage
Eine lebendige, herzhaft-süße Beilage mit zartem Rotkohl und Äpfeln, verfeinert mit einem Hauch Essig und Gewürzen. Perfekt zu Braten oder Würstchen.

Ich bereite diesen Rotkohl seit Jahren zu und er ist immer ein Hit bei der ganzen Familie.

Ingredients

• Kleiner Rotkohlkopf: ca 700 g, fein geschnitten
• Äpfel: 2 mittelgroße, vorzugsweise sauer, geschält, entkernt und dünn geschnitten
• Gelbe Zwiebel: 1 mittelgroß, fein geschnitten
• Apfelessig: 3 EL
• Wasser: 80 ml (1/3 Tasse)
• Brauner Zucker: 2 EL
• Gemahlener Piment: 1/2 TL
• Gemahlene Nelken: 1/4 TL
• Salz: 1/2 TL
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
• Ungesalzene Butter: 2 EL (oder neutrales Öl für vegane Variante)

Instructions

Schritt 1:

Die Butter in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Schritt 2:

Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten anschwitzen bis sie durchsichtig ist.

Schritt 3:

Rotkohl und Apfelscheiben hinzugeben und gut vermengen.

Schritt 4:

Braunen Zucker, Piment, Nelken, Salz und etwas schwarzen Pfeffer darüber streuen.

Schritt 5:

Apfelessig und Wasser eingießen.

Schritt 6:

Abdecken und 12–15 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, bis der Kohl zart aber noch lebendig ist und die Äpfel weich sind.

Schritt 7:

Abdecken entfernen und 2–3 Minuten weiter köcheln lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.

Schritt 8:

Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Warm servieren.

Merken

Dieses Gericht bringt oft die Familie zusammen, wenn wir gemeinsam essen und alte Geschichten erzählen.

Benötigte Werkzeuge

Große Pfanne oder Schmortopf, Kochmesser, Schneidebrett, Messlöffel und Becher sowie ein Holzlöffel werden benötigt.

Allergene Hinweise

Enthält Butter (Milch/ Milchprodukt). Für eine milchfreie oder vegane Version Öl anstelle von Butter verwenden. Immer die Etiketten von Essig und weiteren Zutaten auf versteckte Allergene prüfen.

Nährwertinformationen

Pro Portion ca 110 Kalorien, 4 g Fett, 20 g Kohlenhydrate und 2 g Protein.

Merken

Genießen Sie diese süß-saure Beilage warm als perfekte Ergänzung zu Ihrem Lieblingsbraten.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie wird der Rotkohl am besten vorbereitet?

Der Rotkohl sollte fein geschnitten werden, um eine gleichmäßige Garzeit und angenehme Textur zu gewährleisten.

→ Welcher Apfel eignet sich am besten?

Am besten verwendet man säuerliche Sorten wie Granny Smith, um die süß-saure Balance zu betonen.

→ Kann man Butter durch Öl ersetzen?

Ja, für eine vegane Variante empfiehlt sich ein neutrales Pflanzenöl als Ersatz.

→ Wie lange sollte das Gericht gekocht werden?

Rund 15 Minuten bei mittlerer Hitze, bis der Rotkohl zart und die Äpfel weich sind.

→ Welche Gewürze verleihen das typische Aroma?

Nelken, Piment, brauner Zucker und Apfelessig sorgen für die charakteristische süß-saure Note.

→ Passt das Gericht zu Fleischgerichten?

Ja, es ergänzt Braten, Würstchen und andere herzhafte Speisen hervorragend.