# Zutaten:
→ Geflügel
01 - 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen, je ca. 5,3 oz (150 g)
→ Füllung
02 - 4 Scheiben geräucherter Speck
03 - 4 kleine Dillgurken, längs geviertelt
04 - 4 TL Deutscher oder Dijon-Senf
05 - 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
→ Würzungen
06 - Salz, nach Geschmack
07 - Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
08 - 1 EL Pflanzenöl
→ Sauce
09 - 1 tasse (8 fl oz) natriumreduzierte Hühnerbrühe
10 - 1 EL Tomatenmark
11 - 1 EL Weizenmehl
# Zubereitung:
01 - Den Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
02 - Jede Hähnchenbrust zwischen zwei Frischhaltefolien legen und mit einem Fleischklopfer sanft auf etwa ⅜ Zoll (1 cm) Dicke klopfen.
03 - Beide Seiten der Hähnchenfilets mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
04 - Jeweils 1 TL Senf auf jedes Filet streichen. Mit einer Scheibe Speck, einigen Zwiebelscheiben und zwei Gurkenvierteln belegen. Eng aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
05 - Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenrollen rundherum 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten.
06 - Falls nötig, überschüssiges Fett abgießen. Mehl in die Pfanne streuen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und verrühren. Anschließend langsam die Hühnerbrühe eingießen und dabei den Bratensatz lösen.
07 - Die Hähnchenrollen zurück in die Pfanne legen. In den vorgeheizten Ofen geben und 15 bis 18 Minuten garen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
08 - Die Rouladen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen. Die Sauce bei Bedarf auf dem Herd einkochen lassen. Zahnstocher entfernen, Rouladen in Scheiben schneiden und mit Sauce anrichten.
