Merken Zarte Hähnchenbrustfilets, gefüllt mit würzigem Senf, sauren Gurken und rauchigem Speck, bieten eine leichtere, preisgünstige Variante der klassischen deutschen Rouladen.
Ich liebe es, wie diese Hähnchenrouladen eine gesunde Alternative darstellen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Ingredients
- Geflügel: 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g)
- Füllungen: 4 Scheiben geräucherter Speck, 4 kleine Gewürzgurken, längs geviertelt, 4 TL deutscher oder Dijon-Senf, 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
- Gewürze: Salz nach Geschmack, schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1 EL Pflanzenöl
- Sauce: 250 ml natriumarme Hühnerbrühe, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Mehl
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- Hähnchen klopfen:
- Jede Hähnchenbrust zwischen zwei Frischhaltefolien legen und sanft mit einem Fleischklopfer auf ca. 1 cm Dicke klopfen.
- Würzen:
- Beide Seiten des Hähnchens mit Salz und Pfeffer würzen.
- Füllen:
- 1 TL Senf auf jede Brust streichen. Mit Speckscheibe, einigen Zwiebelscheiben und zwei Gurkenvierteln belegen.
- Rollen:
- Eng von der kurzen Seite aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
- Anbraten:
- Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenrollen rundherum 4–5 Minuten anbraten.
- Mehl einrühren:
- Überflüssiges Fett entfernen falls nötig. Mehl in die Pfanne streuen und 1 Minute unterrühren.
- Sauce zubereiten:
- Tomatenmark hinzufügen, dann langsam Hühnerbrühe einrühren und dabei die Bratrückstände lösen.
- Backen:
- Hähnchenrollen zurück in die Pfanne geben. In den Ofen stellen und 15–18 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
- Ruhezeit und Servieren:
- Rollen herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Sauce bei Bedarf auf dem Herd einkochen. Zahnstocher entfernen, aufschneiden und mit Sauce servieren.
Merken Dieses Gericht hat schon viele gemeinsame Familienessen zu besonderen Momenten gemacht.
Werkzeuge
Sie benötigen einen Fleischklopfer, ein Schneidebrett mit Messer, eine ofenfeste Pfanne, Zahnstocher oder Küchengarn sowie Messbecher und Löffel.
Allergene
Enthält Senf, eventuell Gluten im Mehl und Schweinefleisch im Speck. Für glutenfreie Variante glutenfreies Mehl verwenden. Für fleischfreie Variante Putenbacon nutzen.
Nährwerte
Pro Portion: 295 Kalorien, 11 g Fett, 7 g Kohlenhydrate, 39 g Protein.
Merken Diese Rouladen sind perfekt für ein einfaches Abendessen und lassen sich gut variieren.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie wird die Hühnerbrust am besten vorbereitet?
Die Hühnerbrust wird zwischen Folie gelegt und flach geklopft, um eine gleichmäßige Dicke von etwa 1 cm zu erreichen, was das Rollen erleichtert.
- → Welche Sauce passt zu den gefüllten Hühnchenrouladen?
Eine Sauce aus Tomatenmark, Hühnerbrühe und etwas Mehl, die in der Pfanne nach dem Anbraten entsteht, ergänzt das Gericht perfekt.
- → Kann ich Speck durch etwas anderes ersetzen?
Ja, für eine alternative Note eignet sich Putenbacon oder geräucherter Schinken als Ersatz.
- → Wie lange müssen die Rouladen backen?
Sie sollten etwa 15–18 Minuten bei 200°C im Ofen garen, bis das Geflügel vollständig durchgegart ist.
- → Mit welchen Beilagen schmecken die Rouladen besonders gut?
Beilagen wie Kartoffelpüree, Spätzle oder gedämpftes Gemüse passen hervorragend zu diesem Gericht.
- → Wie kann ich die Sauce andicken?
Nach dem Backen kann die Sauce auf dem Herd eingekocht werden, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.