Spring Veggie One-Pot Spaghetti (Druckversion)

Lebendige Eintopf-Pasta mit Frühjahrsgemüse, Spinat und Tomaten. Einfach, vegetarisch und in 25 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz getrocknete Spaghetti

→ Gemüse

02 - 1 Tasse gefrorene oder frische Erbsen
03 - 3,5 oz Babyspinat
04 - 7 oz Kirschtomaten, halbiert
05 - 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
06 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

→ Flüssigkeiten

07 - 4 Tassen Gemüsebrühe
08 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Würzmittel

09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
12 - Zeste von 1 Zitrone

→ Garnitur

13 - 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse oder vegetarischer Ersatz
14 - Frische Basilikumblätter zum Servieren

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und rote Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften und weich werden.
02 - Spaghetti, Erbsen, Spinat und Kirschtomaten in den Topf geben. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
03 - Mit Salz, schwarzem Pfeffer und roten Pfefferflocken würzen. Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
04 - Unbedeckt 10-12 Minuten kochen oder bis die Pasta al dente ist und der größte Teil der Flüssigkeit aufgesogen wurde. Zitronenzeste einrühren.
05 - Vom Herd nehmen. Auf Tellern verteilen und mit Parmesankäse und frischen Basilikumblättern garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • One-Pot Simplicity: Spend less time at the sink and more time enjoying your meal with a cooking method that uses only one pot.
  • Seasonal Freshness: Packed with nutrient-dense spinach, sweet cherry tomatoes, and tender peas.
  • Quick Prep: Go from preparation to your dinner table in just 25 minutes.
02 -
  • Lemon Zest Timing: Add the lemon zest at the very end of cooking to maintain its bright, fresh oils.
  • Vegetable Freshness: If using fresh peas, add them at the same time as the spinach to keep them crisp-tender.
  • Pasta Texture: Keep the pot uncovered while boiling to allow the liquid to reduce into a rich sauce consistency.
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