Merken Discover the effortless charm of our Spring Veggie One-Pot Spaghetti, a vibrant dish that captures the essence of the season in a single pot. This recipe is designed for maximum flavor and minimal cleanup, making it an ideal choice for busy weeknights when you want a nutritious, vegetarian meal that doesn't compromise on taste. Fresh spring vegetables and savory broth simmer together to create a light yet satisfying pasta experience.
Merken The beauty of this Italian-inspired dish lies in its simple technique. By cooking the spaghetti directly in the vegetable broth along with the garlic, onions, and vegetables, the starch from the pasta helps create a silky, natural sauce. The addition of fresh lemon zest at the end provides a bright, citrusy lift that perfectly complements the earthy notes of the spinach and peas.
Ingredients
- 350 g (12 oz) dried spaghetti
- 150 g (1 cup) frozen or fresh peas
- 100 g (3.5 oz) baby spinach
- 200 g (7 oz) cherry tomatoes, halved
- 2 cloves garlic, thinly sliced
- 1 small red onion, thinly sliced
- 1 L (4 cups) vegetable broth
- 2 tbsp olive oil
- 1/2 tsp salt
- 1/4 tsp black pepper
- 1/4 tsp red pepper flakes (optional)
- Zest of 1 lemon
- 30 g (1/4 cup) grated Parmesan cheese (or vegetarian alternative)
- Fresh basil leaves, to serve
Instructions
- Step 1: Sauté the Aromatics
- In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add the garlic and red onion, sauté for 2-3 minutes until fragrant and softened.
- Step 2: Combine and Boil
- Add the spaghetti, peas, spinach, and cherry tomatoes to the pot. Pour in the vegetable broth and bring to a boil.
- Step 3: Season and Simmer
- Season with salt, black pepper, and red pepper flakes. Stir occasionally to prevent the pasta from sticking.
- Step 4: Cook until Al Dente
- Cook, uncovered, for 10-12 minutes, or until the pasta is al dente and most of the liquid has been absorbed. Stir in the lemon zest.
- Step 5: Finish and Serve
- Remove from heat. Divide among plates and top with Parmesan and fresh basil leaves.
Zusatztipps für die Zubereitung
To ensure the best results, remember to stir the spaghetti frequently during the cooking process. This prevents the strands from clumping together and ensures they are evenly coated in the broth. If you find the liquid is absorbing too quickly before the pasta is cooked, simply add a small splash of hot water to the pot.
Varianten und Anpassungen
This recipe is highly versatile. For extra fiber, swap the regular pasta for whole-wheat spaghetti. If you are looking to increase the protein, adding a drained can of chickpeas during the boiling stage is a great addition. For a completely dairy-free or vegan version, simply omit the Parmesan or use a plant-based cheese alternative.
Serviervorschläge
Serve this vibrant spaghetti immediately while the heat helps release the aroma of the fresh basil. This dish pairs exceptionally well with a crisp, chilled glass of Sauvignon Blanc, which highlights the lemon zest and fresh garden vegetables in the pasta.
Merken With its combination of fresh colors and satisfying textures, this Spring Veggie One-Pot Spaghetti is a testament to how simple ingredients can create a truly gourmet experience. Whether you're a seasoned cook or a beginner, this meal offers a delicious way to celebrate the produce of spring with ease.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
Ja, gefrorene Erbsen und Spinat funktionieren hervorragend in diesem Gericht. Sie tauen während des Kochvorgangs auf und geben ihren Geschmack an die Brühe ab. Verwenden Sie die im Rezept angegebenen Mengen.
- → Wie stelle ich sicher, dass die Pasta al dente bleibt?
Rühren Sie gelegentlich um und prüfen Sie die Paste etwa 2 Minuten vor der angegebenen Garzeit. Die Pasta sollte noch einen leichten Widerstand haben, wenn Sie hineinbeißen. Die meiste Flüssigkeit sollte aufgesogen sein, aber nicht vollständig.
- → Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?
Absolut. Ersetzen Sie den Parmesan einfach durch veganen Käse oder lassen Sie ihn weg. Alle anderen Zutaten sind bereits pflanzlich. Das Gericht bleibt köstlich und vollständig vegan.
- → Welche Wein-Paarung wird empfohlen?
Ein knackiger Sauvignon Blanc ist die perfekte Begleitung zu diesem Gericht. Seine Säure und Frische ergänzen die Zitrone und das Frühjahrsgemüse wunderbar.
- → Wie kann ich das Protein-Gehalt erhöhen?
Fügen Sie eine abgetropfte Dose Kichererbsen in Schritt 2 hinzu. Dies verleiht dem Gericht zusätzliche Proteine und Ballaststoffe und macht es sättigender, während der Geschmack unverändert bleibt.
- → Kann ich Vollkorn-Spaghetti verwenden?
Ja, Vollkorn-Spaghetti ist eine großartige Alternative. Sie erhalten zusätzliche Ballaststoffe und einen nussigeren Geschmack. Beachten Sie, dass sie möglicherweise etwas länger zum Kochen brauchen, also überprüfen Sie die Verpackungsanweisungen.