Fluffige deutsche Eierteigwaren, perfekt als Beilage oder Hauptgericht, mit cremiger Sauce oder Butter verfeinert.
# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 Tassen (ca. 8,8 oz) Allzweckmehl
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)
04 - 3 große Eier
05 - 1/2 Tasse (ca. 4 fl oz) Milch oder Wasser
→ Kochen
06 - 2 Liter (ca. 8,5 Tassen) Wasser
07 - 1 Teelöffel Salz
→ Veredelung (optional)
08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
# Zubereitung:
01 - In einer großen Schüssel Mehl, Salz und optional Muskatnuss gründlich vermengen.
02 - In die Mitte eine Mulde formen, Eier und Milch zugeben. Mit einem Holzlöffel oder Handmixer zu einem glatten, zähen Teig verrühren, der von der Kelle fließt. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
03 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sieden bringen.
04 - Spaetzlehobel, grobes Sieb oder Schöpflöffel über den Topf halten. Teig portionsweise durch die Löcher ins Wasser drücken oder abstreifen.
05 - Die Spaetzle kochen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen, etwa 2 bis 3 Minuten. Mit einer Schaumkelle entnehmen und in eine Schüssel geben.
06 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Spaetzle darin goldgelb anbraten. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
