Merken Spätzle sind zarte, kissenartige deutsche Eiernudeln, perfekt als Beilage oder Hauptgericht, serviert mit Soßen oder in Butter sautiert.
Ich erinnere mich, wie meine Familie dieses Gericht bei jedem Treffen liebt.
Ingredients
- Teig: 250 g Weizenmehl, 1 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Muskatnuss (optional), 3 große Eier, 120 ml Milch oder Wasser
- Kochen: 2 Liter Wasser, 1 Teelöffel Salz
- Fertigstellung (optional): 2 Esslöffel ungesalzene Butter, 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Instructions
- Teigmischen:
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Muskatnuss (wenn verwendet) verquirlen.
- Flüssigkeiten hinzufügen:
- Mitte eine Mulde formen und Eier sowie Milch zugeben. Mit Holzlöffel oder Handmixer verrühren bis der Teig glatt und dickflüssig ist, aber vom Löffel fließt. 10 Minuten ruhen lassen.
- Wasser aufkochen:
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum leichten Kochen bringen.
- Spätzle formen:
- Spätzle-Sieb, grobes Sieb oder Schaumlöffel über den Topf halten. Teig portionsweise durch die Löcher in das simmernde Wasser drücken oder tropfen lassen.
- Kochen:
- Spätzle kochen bis sie an die Oberfläche steigen, ca. 2 bis 3 Minuten. Mit Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Fertigstellen (optional):
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gekochte Spätzle hinzufügen und goldgelb sautieren. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Merken Bei Familienfeiern zaubert dieses Gericht immer wieder schöne Momente.
Zusätzliche Tipps
Servieren Sie Spätzle als Beilage zu Sauerbraten, Gulasch oder cremiger Pilzsoße.
Varianten
Für Käsespätzle fügen Sie eine Handvoll geriebenen Käse und karamellisierte Zwiebeln hinzu.
Werkzeuge
Große Rührschüssel, Schneebesen oder Handmixer, Spätzlesieb oder grobes Sieb, großer Topf, Schaumlöffel, Pfanne (optional).
Merken Genießen Sie dieses klassische deutsche Gericht frisch und warm serviert für das beste Geschmackserlebnis.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie wird der Teig für die Eiernudeln vorbereitet?
Der Teig wird durch das Verquirlen von Mehl, Salz, Muskat, Eiern und Milch oder Wasser glatt und zähflüssig angerührt. Danach ruht er zehn Minuten.
- → Wie erkennt man, wann die Nudeln gar sind?
Die Nudeln sind gar, sobald sie an die Oberfläche des siedenden Wassers steigen, meist nach 2–3 Minuten.
- → Kann ich die Nudeln ohne spezielles Werkzeug formen?
Ja, anstelle eines Spätzlehobels kann man auch einen großen Sieb oder einen Schaumlöffel mit großen Löchern verwenden.
- → Wie verleihe ich den Eierteigwaren beim Servieren zusätzlichen Geschmack?
Das kurze Anbraten in Butter und das Bestreuen mit frischer Petersilie hebt das Aroma und sorgt für eine zarte Textur.
- → Wie lässt sich das Gericht für Vegetarier oder Allergiker anpassen?
Es ist vegetarisch, für glutenfrei einfach das Mehl ersetzen, und Milch sowie Butter lassen sich durch Wasser und Pflanzenöl austauschen.
- → Welche Beilagen passen gut zu den Eierteigwaren?
Sauerbraten, Gulasch oder cremige Pilzsoße ergänzen die Nudeln hervorragend.