# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 mittlere Karotte, in Scheiben geschnitten
02 - 1 kleine Pastinake, in Scheiben geschnitten
03 - 1/4 kleiner Rotkohl, dünn geschnitten
04 - 1/2 kleiner Lauch, in Scheiben geschnitten
05 - 1 kleiner Brokkolikopf, in Röschen geteilt
06 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
07 - 3,5 oz (100 g) Grünkohl, gehackt
→ Reis
08 - 1 1/4 Tassen Basmati- oder Langkornreis (250 g)
09 - 2 Tassen Wasser (500 ml)
10 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Sauce & Würzung
11 - 2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, falls notwendig)
12 - 1 Esslöffel Olivenöl oder Sesamöl
13 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
14 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
15 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
16 - 1 Esslöffel Zitronensaft
17 - 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig (optional)
→ Garnitur (optional)
18 - 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
19 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie oder Koriander
# Zubereitung:
01 - Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Reis, Wasser und Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren, abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
02 - Während der Reis kocht, das Gemüse wie angegeben schneiden bzw. vorbereiten.
03 - Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer ca. 1 Minute anbraten, bis sie duften.
04 - Karotte, Pastinake und Lauch hinzufügen und 3 Minuten unter Rühren anbraten.
05 - Rotkohl, Brokkoli und Paprika dazugeben, weitere 4–5 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
06 - Grünkohl unterrühren und ca. 2 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt.
07 - Sojasauce, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und optional Ahornsirup oder Honig hinzugeben. Alles gut vermengen und 1–2 Minuten erhitzen.
08 - Die gebratenen Gemüse auf dem Reis anrichten. Mit Sesamsamen und frischen Kräutern garnieren, falls gewünscht.
