Merken Ein lebhaftes, gesundes Pfannengericht mit herzhaften Wintergemüsen, das schnell zubereitet wird, um maximale Frische zu bewahren, und über fluffigem Reis serviert wird. Perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit unter der Woche.
Ich bereite dieses Gericht oft zu, wenn ich wenig Zeit habe, aber dennoch eine ausgewogene Mahlzeit genießen möchte, die der ganzen Familie schmeckt.
Ingredients
- Gemüse: 1 mittelgroße Karotte, in Scheiben geschnitten, 1 kleine Pastinake, in Scheiben geschnitten, 1/4 kleiner Rotkohl, dünn geschnitten, 1/2 kleiner Lauch, in Scheiben geschnitten, 1 kleiner Brokkoli, in Röschen zerteilt, 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten, 100 g Grünkohl, gehackt
- Reis: 250 g Basmati- oder Langkornreis, 500 ml Wasser, 1/2 TL Salz
- Sauce & Gewürze: 2 EL Sojasauce (bei Bedarf glutenfreie), 1 EL Oliven- oder Sesamöl, 1 Knoblauchzehe, gehackt, 1 TL frischer Ingwer, gerieben, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Ahornsirup oder Honig (optional)
- Garnierung (optional): 2 EL geröstete Sesamsamen, 2 EL frisch gehackte Petersilie oder Koriander
Instructions
- Reis vorbereiten:
- Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Reis, Wasser und Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- Gemüse schneiden:
- Während der Reis kocht, das gesamte Gemüse vorbereiten wie angegeben.
- Würzen anbraten:
- Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer 1 Minute sautieren, bis sie duften.
- Gemüse anbraten I:
- Karotte, Pastinake und Lauch hinzufügen und 3 Minuten anbraten.
- Gemüse anbraten II:
- Rotkohl, Brokkoli und Paprika hinzufügen und weitere 4–5 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.
- Grünkohl hinzufügen:
- Grünkohl zugeben und unterrühren, bis er zusammenfällt, etwa 2 Minuten.
- Sauce hinzufügen:
- Sojasauce, Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und Ahornsirup oder Honig (wenn verwendet) einrühren. Alles gut vermengen und 1–2 Minuten weiterkochen.
- Servieren:
- Das gebratene Gemüse über den Reis geben und nach Wunsch mit Sesamsamen und frischen Kräutern garnieren.
Merken Dieses Gericht hat schon viele schöne Familienmomente begleitet, wenn wir gemeinsam nach einem langen Tag warm und gesund essen wollten.
Tipps zur Gemüseauswahl
Wählen Sie saisonales Wintergemüse für optimalen Geschmack und Nährstoffe. Variieren Sie die Gemüsesorten je nach Verfügbarkeit.
Variationen für mehr Protein
Fügen Sie für eine vollwertige Mahlzeit einfach Tofu, Tempeh oder Hülsenfrüchte wie Kichererbsen hinzu.
Passende Beilagen
Ein frischer grüner Salat oder eine scharfe Soße ergänzen das Gericht hervorragend.
Merken Dieses farbenfrohe Winter-Pfannengericht bringt Abwechslung auf den Tisch und ist dabei schnell zubereitet.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welches Gemüse eignet sich für diese Zubereitung?
Idealerweise verwendet man robuste Wintergemüse wie Karotten, Pastinaken, Lauch, Brokkoli, Rotkohl, Paprika und Grünkohl für eine ausgewogene Mischung.
- → Wie wird der Reis fluffig und locker?
Der Reis wird vor dem Kochen kalt abgespült, um Stärke zu entfernen, und anschließend mit der richtigen Menge Wasser schonend gegart und zum Schluss mit einer Gabel aufgelockert.
- → Kann man das Gericht vegan zubereiten?
Ja, indem man auf Honig und tierische Zusätze verzichtet und glutenfreie Sojasauce verwendet, ist das Gericht komplett vegan.
- → Wie lässt sich die Schärfe individuell anpassen?
Durch Zugabe von Chilisoße oder roten Pfefferflocken während des Garens kann die Schärfe nach Geschmack erhöht werden.
- → Welche Kräuter passen gut als Garnitur?
Frische Petersilie oder Koriander bieten eine aromatische Frische und harmonieren bestens mit Sesam und der Sojasoße.