Merken Eine reichhaltige und samtige vegane Suppe, die vor geröstetem Knoblauchgeschmack strotzt und perfekt für ein gemütliches Abendessen mit kleinem Budget ist.
Ich habe diese Suppe oft an kalten Tagen zubereitet und sie wurde immer von allen gelobt.
Ingredients
- Kartoffeln: 1 kg, geschält und gewürfelt
- Zwiebel: 1 große, gehackt
- Knoblauchzehen: 6, geschält
- Karotten: 2 mittelgroße, in Scheiben
- Selleriestange: 1, gehackt
- Gemüsebrühe: 1,2 Liter
- Pflanzenmilch: 200 ml ungesüßt (Hafer oder Soja)
- Olivenöl: 2 EL
- Thymian (getrocknet): 1 TL
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen): 1/2 TL
- Salz: 1 TL oder nach Geschmack
- Frische Petersilie: zum Garnieren, gehackt (optional)
- Croutons: zum Garnieren (optional)
- Extra Olivenöl: zum Beträufeln (optional)
Instructions
- Knoblauch rösten:
- Ofen auf 200°C vorheizen. Ganze Knoblauchzehen auf eine kleine Folie legen, mit 1/2 EL Olivenöl beträufeln, einwickeln und 15-20 Minuten rösten bis sie weich und goldgelb sind.
- Gemüse andünsten:
- In einem großen Topf restliches Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotten und Sellerie 5-6 Minuten weichdünsten.
- Kartoffeln und Gewürze:
- Kartoffeln, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten.
- Brühe zugeben:
- Gemüsebrühe eingießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen bis Kartoffeln weich sind.
- Knoblauch hinzufügen:
- Gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und in die Suppe geben. Pflanzenmilch einrühren.
- Mixen:
- Mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren bis die Suppe glatt und cremig ist.
- Abschmecken:
- Nach Geschmack würzen.
- Anrichten:
- In Schalen füllen und mit Petersilie, Croutons oder einem Schuss Olivenöl garnieren.
Merken Beim gemeinsamen Essen dieser Suppe entstand oft die gemütlichste Familienzeit.
Zusätzliche Tipps
Serviere die Suppe mit knusprigem Brot für eine sättigendere Mahlzeit.
Werkzeuge
Verwende einen großen Suppentopf, ein Backblech mit Folie, einen Stabmixer oder Standmixer, eine Schöpfkelle sowie Messer und Schneidebrett.
Allergiehinweise
Die Suppe enthält Soja oder Hafer, abhängig von der verwendeten Pflanzenmilch. Für Glutenfreiheit glutenfreie Croutons verwenden oder weglassen.
Merken Diese Suppe ist perfekt für einen gemütlichen Abend und lässt sich wunderbar vorbereiten und lagern.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie wird der Knoblauch perfekt geröstet?
Knoblauchzehen mit etwas Olivenöl in Aluminiumfolie einwickeln und bei 200°C ca. 15-20 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.
- → Welche pflanzliche Milch eignet sich am besten?
Ungesüßte Hafer- oder Sojamilch eignet sich ideal, da sie den Geschmack nicht überdeckt und für cremige Konsistenz sorgt.
- → Kann ich das Gemüse austauschen?
Karotten lassen sich gut durch Pastinaken ersetzen, um eine süßere Note zu erhalten, ohne die Gesamtstruktur zu verändern.
- → Wie erreiche ich eine besonders cremige Textur?
Das pürieren mit einem Stabmixer oder Standmixer sorgt für glatte Konsistenz. Optional lässt sich Nährhefe hinzugeben für mehr Tiefe.
- → Welche Beilagen passen am besten dazu?
Frische Petersilie, knusprige Croutons oder ein Schuss Olivenöl ergänzen den Geschmack ideal und verleihen Frische sowie Textur.
- → Ist die Suppe vegan und glutenfrei?
Ja, die Suppe ist vegan und glutenfrei, sofern glutenfreie Croutons oder keine Beilagen mit Gluten gewählt werden.