Merken An einem schwülen Julinachmittag landete ich mit einem überladenen Kühlschrank in der Küche und improvisierte einfach. Was auf den Tisch kam, war so erfrischend, dass ich das Rezept seitdem jedes Mal wenn Gäste kommen, serviere. Die Knusprigkeit, die Farbe und dieses Dressing haben sich in mein Herz und meine Routine geschlichen.
Meine Schwester hat mir bei ihrem letzten Besuch den Tipp mit den Cashews gegeben und plötzlich war aus einem guten Salat ein großartiger. Jetzt serviere ich ihn bei jedem Familienessen und die Schüssel kommt immer leer zurück.
Zutaten
- Gekochte Hähnchenbrust: Gerieben oder gewürfelt es ist das Protein, das alles zusammenhält und sättigt
- Edamame: Die grünen Sojabohnen bringen Farbe und einen nussigen Biss dazu
- Grüner und roter Kohl: Frisch fein gehackt für Knusprigkeit und intensive Farbkontraste
- Karotten: Fein geraspelt für Süße und eine willkommene Textur
- Frühlingszwiebeln: Für eine milde Zwiebelnote die sich harmonisch einfügt
- Rote Paprika: In dünne Streifen geschnitten bringt sie额外的 Knackigkeit und Farbe
- Cashews oder Mandeln: Geröstet für dieses extra Crunch Element das den Unterschied macht
- Sesam: Geröstet für die Krönung und nussiges Aroma
- Reisessig: Die sanfte Säurebasis für das Dressing
- Sojasauce oder Tamari: Für Umami und Tiefe im Geschmack
- Honig oder Ahornsirup: Ein kleiner Ausgleich zu den anderen Aromen
- Sesamöl: Geröstet für diesen unverwechselbaren asiatischen Duft
- Ingwer: Frisch gerieben er frischt das gesamte Gericht auf
- Knoblauch: Frisch fein gehackt für Wärme und Komplexität
- Limetten- oder Zitronensaft: Ein Spritzer Frische um alles auszugleichen
- Sriracha oder Chilisauce optional: Wenn es mehr Wärme sein darf
Anleitung
- Das Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel alle Dressing-Zutaten verrühren und anschmecken mit Salz und Pfeffer
- Salat mischen:
- In einer großen Schüssel Hähnchen, Edamame, Kohl, Karotten, Frühlingszwiebeln und Paprika vereinen
- Mischen und servieren:
- Dressing über den Salat geben und gründlich mischen. Mit Cashews und Sesam bestreuen. Sofort servieren oder 15 Minuten kühl stellen
Merken Dieser Salat hat mich aus der Routine geholt und immer wenn ich ihn mache erinnere ich mich daran wie ein einfaches Gericht eine Mahlzeit verwandeln kann.
Vorbereitung im Voraus
Am Vortag können Kohl Karotten und Edamame vorbereitet und getrennt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Dressing hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank und die Gewürze verstärken sich. Beim Servieren alles mischen für optimalen Frische genieß.
Vegetarische Variante
Einfach das Hähnchen weglassen und mehr Edamame oder gebackenen Tofu hinzufügen für Proteins. Das Dressing und die Texturen bleiben erhalten sodass du nichts vermisst.
Aufbewahrung und Resteverwertung
Im verschlossenen Behälter hält sich der Salat im Kühlschrank bis zu zwei Tage wobei der Kohl etwas Knusprigkeit verliert. Für später portionsweise in Dosen für die Woche vorbereiten und Dressing getrennt aufbewahren bis zum Essen.
- Am besten frisch genießen wenn die Textur noch perfekt ist
- Reste eignen sich auch hervorragend für wraps am nächsten Tag
- Dressing separat aufbewahren wenn du den Salat vorbereitest
Merken Guten Appetit. Möge dieser Salat deine Sommerküche so bereichern wie er meine getan hat.