Merken Ein herzhafter, würziger Salat mit zarten Kartoffeln, knusprigem Speck und einem aromatischen Essig-Senf-Dressing. Warm serviert ist dieses klassische deutsche Gericht perfekt als Beilage zu Würstchen, Schnitzel oder gegrilltem Fleisch.
Ich habe diesen Kartoffelsalat zum ersten Mal an einem kalten Herbstabend für meine Familie gemacht. Die Kombination aus warmen Kartoffeln und würzigem Dressing war sofort ein Hit!
Ingredients
- Kartoffeln: 700 g Yukon Gold oder festkochende Kartoffeln, geschält und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- Speck & Aromaten: 6 Scheiben (120 g) Speck, gewürfelt, 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
- Dressing: 60 ml Apfelessig, 30 ml körniger oder Dijon-Senf, 15 g Zucker, 60 ml natriumreduzierte Hühner- oder Gemüsebrühe, 0,25 TL Salz nach Geschmack, 0,25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 45 ml Pflanzenöl
- Garnitur: 8 g frische Petersilie, fein gehackt, 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben (optional)
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
- Speck braten:
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck 6 bis 8 Minuten knusprig braten. Speck auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, dabei 2 EL des Speckfetts in der Pfanne behalten.
- Zwiebeln anbraten:
- Zwiebeln in der Pfanne mit dem Speckfett 3 bis 4 Minuten glasig dünsten.
- Dressing ansetzen:
- Essig, Senf, Zucker, Brühe, Salz und Pfeffer einrühren. Kurz auf kleiner Flamme 2 Minuten köcheln lassen und dabei den Zucker auflösen.
- Öl einrühren:
- Pflanzenöl unterrühren und vom Herd nehmen.
- Kartoffeln vorbereiten:
- Die leicht abgekühlten Kartoffeln nach Wunsch in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Salat fertigstellen:
- Dressing über die Kartoffeln gießen, den Speck hinzufügen und vorsichtig vermengen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Garnieren und servieren:
- Mit Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen und warm servieren.
Merken Dieses Rezept bringt immer wieder meine Familie zusammen, besonders an kühleren Abenden, wenn ein warmes, herzhaftes Gericht willkommen ist.
Tipps zur Lagerung
Den Kartoffelsalat am besten warm servieren, kann aber auch bis zu 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank gelagert und vor dem Servieren sanft erwärmt werden.
Variationen
Fügen Sie gekochte Eier oder Essiggurken für zusätzlichen Geschmack hinzu, oder verwenden Sie Apfelessig mit Honig für eine süßere Variante.
Passende Beilagen
Ideal zu Bratwurst, Schnitzel oder gegrilltem Gemüse als klassische deutsche Mahlzeit.
Merken Dieser warme Kartoffelsalat verbindet Tradition und Geschmack auf perfekte Weise und ist ein Muss für jede deutsche Küche.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Kartoffelsorte ist ideal?
Wachskartoffeln wie Yukon Gold eignen sich besonders gut, da sie ihre Form beim Kochen behalten und eine angenehme Textur bieten.
- → Kann man den Speck ersetzen?
Für eine vegetarische Variante lässt sich der Speck gut durch geräucherten Tofu oder Pilze ersetzen, um den rauchigen Geschmack zu erhalten.
- → Wie wird das Dressing am besten zubereitet?
Das Dressing wird im Speckfett mit Zwiebeln erhitzt und durch Essig, Senf, Zucker und Brühe verfeinert, um einen ausgewogenen, würzigen Geschmack zu erzielen.
- → Soll der Salat warm oder kalt serviert werden?
Traditionell wird dieser Kartoffelsalat warm serviert, was die Aromen besonders gut zur Geltung bringt und ihn zu einer idealen Beilage macht.
- → Welche Beilagen passen am besten dazu?
Der Salat ergänzt sich hervorragend mit gegrillten Würsten, Schnitzel oder Braten und kann als vielseitige Beilage bei vielen Gelegenheiten dienen.