Merken Ein herzhafter deutscher Gulasch mit rauchiger Wurst, zartem Kohl und wärmenden Gewürzen, perfekt für ein einfaches Abendessen unter der Woche.
Ich habe diesen Eintopf oft an kalten Tagen gekocht und er wird jedes Mal von der Familie geliebt.
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Ingredients
- Räucherwurst: 400 g, in Scheiben geschnitten
- Zwiebel: 1 mittelgroße gelbe, gewürfelt
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Möhre: 1 mittelgroße, geschält und gewürfelt
- Kohl: 1 kleiner grüner Kopf (ca. 700 g), entkernt und zerkleinert
- Rote Paprika: 1, gewürfelt
- Kartoffeln: 2 mittelgroße, geschält und gewürfelt (optional)
- Brühe: 800 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- Dosen-Tomaten: 400 g gewürfelt inklusive Saft
- Süßpaprika: 1 EL (bevorzugt ungarisch oder deutsch)
- Kümmelsamen: 1 TL
- Lorbeerblatt: 1 Stück
- Majoran, getrocknet: 1 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen: ½ TL
- Salz: nach Geschmack
- Pflanzenöl oder Butter: 2 EL
- Petersilie: frisch gehackt (optional)
- Sauerrahm: zum Servieren (optional)
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Instructions
- Schritt 1:
- Das Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Wurstscheiben darin ca. 5 Minuten leicht anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Schritt 2:
- Zwiebel und Möhre zum Topf geben, 4–5 Minuten anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Schritt 3:
- Süßpaprika, Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer einrühren und 30 Sekunden rösten, bis es duftet.
- Schritt 4:
- Kohl, Paprika und optional Kartoffeln hinzufügen und vermengen.
- Schritt 5:
- Brühe und gewürfelte Tomaten mit Saft angießen. Zum Köcheln bringen.
- Schritt 6:
- Die gebratene Wurst zurück in den Topf geben und gut umrühren.
- Schritt 7:
- Mit Deckel 30–35 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Aromen verbunden sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Schritt 8:
- Mit Salz abschmecken, Lorbeerblatt entfernen.
- Schritt 9:
- Heiß servieren, nach Belieben mit Petersilie und Sauerrahm garnieren.
Merken Beim gemeinsamen Essen haben wir oft von unseren Reisen durch Deutschland erzählt, was das Gericht zu einem Lieblingsessen unserer Familie macht.
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Variationen
Vegetarische Versionen funktionieren gut mit pflanzlicher Wurst und Gemüsebrühe.
Aufbewahrung
Der Eintopf hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder lässt sich einfrieren.
Serviervorschläge
Mit frischem Sauerrahm und Petersilie servieren, dazu passt kräftiges Roggenbrot.
Merken 
Dieser Eintopf bringt bayerische Gemütlichkeit direkt auf den Tisch – einfach genießen!
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welcher Wursttyp eignet sich am besten?
Geräucherte Würste wie Kielbasa oder deutsche Sorten bringen einen intensiven Geschmack und fügen eine herzhafte Note hinzu.
- → Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?
Ja, Kartoffeln oder Paprika passen gut und machen den Eintopf sättigender, während sie die Aromavielfalt erweitern.
- → Wie lange sollte der Eintopf köcheln?
Etwa 30 bis 35 Minuten bei niedriger Hitze, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut verbinden.
- → Welche Gewürze sind typisch für dieses Gericht?
Wichtig sind süßer Paprika, Kümmel, Majoran und Lorbeerblatt für eine authentische und ausgewogene Würzung.
- → Kann ich den Eintopf glutenfrei zubereiten?
Ja, indem Sie darauf achten, glutenfreie Wurst zu verwenden und keine glutenhaltigen Zutaten hinzuzufügen.
