Merken Ein klassischer deutscher Kuchen mit einem zarten Hefeteigboden, bedeckt mit einer großzügigen Schicht aus buttrigen, zimtduftenden Streuseln. Perfekt zu Kaffee oder Tee.
Ich backe diesen Streuselkuchen schon seit Jahren und er erinnert mich immer an meine Kindheit.
Ingredients
- Für den Hefeteig: 250 ml Vollmilch, lauwarm, 100 g Zucker, 75 g Butter, geschmolzen, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 1 großes Ei, 500 g Weizenmehl, 1/2 TL Salz
- Für den Streuselteig: 200 g kalte Butter, in Würfeln, 300 g Weizenmehl, 150 g Zucker, 2 TL Zimt, 1 Prise Salz
- Zum Bestäuben: Puderzucker (optional)
Instructions
- Schritt 1:
- In einer großen Schüssel lauwarme Milch, Zucker und Trockenhefe vermengen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Schritt 2:
- Geschmolzene Butter, Ei, Mehl und Salz zur Hefemischung geben und von Hand oder mit der Küchenmaschine 8 bis 10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
- Schritt 3:
- Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schritt 4:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Schritt 5:
- Den Teig gleichmäßig ausrollen und auf das Backblech legen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 6:
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel dazugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben.
- Schritt 7:
- Die Streusel gleichmäßig auf den Teig streuen.
- Schritt 8:
- 25 bis 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Boden durchgebacken ist.
- Schritt 9:
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.
Merken Dieser Kuchen ist immer ein Highlight bei Familienfeiern und bringt alle zusammen.
Variationen
Zwischen Teig und Streusel kann eine dünne Schicht Fruchtaufstrich oder frische Zwetschgen/Äpfel gelegt werden für eine fruchtige Note.
Nützliche Tipps
Der Kuchen passt hervorragend zu Schlagsahne oder Vanillesoße.
Aufbewahrung
Im gut verschlossenen Behälter hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.
Merken Dieser Streuselkuchen ist ein echter Klassiker, der mit Sorgfalt und Liebe zum Detail gelingt.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie wird der Hefeteig besonders locker?
Wichtig ist lauwarme Milch und genügend Gehzeit, sodass die Hefe aktiviert wird und der Teig gut aufgehen kann.
- → Wie gelingt die Streuselschicht besonders knusprig?
Kaltes Butterstückchen in die Mehl-Zucker-Mischung einarbeiten, sodass grobe Krümel entstehen, die beim Backen knusprig werden.
- → Kann ich den Kuchen mit Obst kombinieren?
Ja, eine Schicht Pflaumen oder Äpfel zwischen Hefeteig und Streuseln bringt eine fruchtige Note.
- → Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Frisch gebacken hält er sich 2–3 Tage luftdicht verpackt, kühler Lagerung verlängert die Frische.
- → Welche Getränke passen besonders gut dazu?
Klassisch werden Kaffee oder Tee empfohlen, da sie die würzigen Streusel wunderbar ergänzen.