Merken Eine traditionelle deutsche Rote Grütze, die vor sommerlichen Aromen strotzt, serviert mit samtiger hausgemachter Vanillesoße.
Ich erinnere mich, wie meine Großmutter dieses Dessert im Sommer zubereitet hat und wie der Duft die ganze Küche erfüllte.
Ingredients
- Beerengrütze: 400 g gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt, z.B. Himbeeren, rote Johannisbeeren, Erdbeeren, Brombeeren), 70 g Zucker, 1 EL Zitronensaft, 100 ml roter Fruchtsaft (z.B. Kirsch- oder Johannisbeersaft), 2 EL Speisestärke
- Vanillesoße: 250 ml Vollmilch, 100 ml Sahne, 1 Vanilleschote (oder 1 TL reines Vanilleextrakt), 2 Eigelb, 40 g Zucker, 1 TL Speisestärke
Instructions
- Beerengrütze zubereiten:
- In einem Topf Beeren, Zucker und Zitronensaft vermengen. Sanft bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Beeren Saft abgeben (ca. 3 bis 4 Minuten).
- Saft eindicken:
- Fruchtsaft mit Speisestärke glatt rühren. In die Beeren einrühren und unter ständigem Rühren leicht aufkochen, bis die Masse eindickt (etwa 2 Minuten).
- Abkühlen lassen:
- Von der Hitze nehmen. Leicht abkühlen, dann in Schälchen oder Gläser füllen. Bis zum Servieren kühlen.
- Vanillesoße zubereiten:
- Milch und Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen und beides zur Milch geben (oder Vanilleextrakt hinzufügen). Nur erhitzen, nicht kochen. Vanilleschote entfernen.
- Eigelb verrühren:
- Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel schaumig schlagen. Heiße Milchmischung langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen.
- Soße eindicken:
- Mischung zurück in den Topf geben. Sanft bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Soße cremig eindickt und den Löffel bedeckt (nicht kochen lassen). Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Servieren:
- Die gekühlte Rote Grütze mit warmer oder abgekühlter Vanillesoße servieren.
Merken Dieses Dessert erinnert mich an gemeinsame Sommernachmittage mit der Familie, wenn alle gespannt auf die Rote Grütze warten.
Tipps zur Beerenwahl
Verwenden Sie je nach Saison frische oder gefrorene Beeren und passen Sie die Zuckermenge nach Geschmack an.
Variationen
Probieren Sie eine Version mit Vanillepudding anstelle der Soße für einen festeren Genuss.
Aufbewahrung
Die Grütze lässt sich gut im Kühlschrank lagern und sollte innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden.
Merken Genießen Sie die Rote Grütze am besten frisch zubereitet mit der samtigen Vanillesoße als perfekte Sommererfrischung.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Beeren eignen sich am besten für die Rote Grütze?
Eine Mischung aus Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren und Brombeeren sorgt für ausgewogenen Geschmack und Farbe.
- → Wie wird die Vanillesauce besonders cremig?
Durch langsames Erhitzen der Milch-Sahne-Mischung zusammen mit Vanille und vorsichtiges Einrühren der Eier und Stärke wird eine seidige Konsistenz erreicht.
- → Kann ich die Rote Grütze auch mit gefrorenen Beeren zubereiten?
Ja, gefrorene Beeren können direkt verwendet werden, sie brauchen nur etwas länger zum Auftauen beim Erhitzen.
- → Wie dick sollte die Rote Grütze eingekocht werden?
Die Masse sollte leicht gelieren, sodass sie beim Abkühlen fest wird, aber noch weich und cremig bleibt.
- → Gibt es eine vegane Alternative für die Vanillesauce?
Vegane Milchalternativen wie Mandel- oder Hafermilch und pflanzliche Sahne können mit Vanillepuddingpulver eine leckere Version ergeben.
- → Wie lange kann man Rote Grütze aufbewahren?
Im Kühlschrank hält sich die Masse gut 2-3 Tage und sollte luftdicht verschlossen werden.